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Linguine di Kamut al Pesto di Frutta Secca

Secondo episodio della saga dalla Sicilia alla Liguria: si tratta di un piatto simbolo della tradizione ligure che verrà rivisitato in chiave vegana con l’obiettivo di preservare un gusto deciso senza utilizzare latticini (a cui ahimé sono super intollerante). Ingredienti: Linguine di kamut (considero 100 g a persona) Basilico rigorosamente fresco Mandorle Anacardi Pistacchi Pinoli… Read more »

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Spaghetti di Farro al Profumo di Sicilia

Qualche mese fa ho approfittato di un paio di giorni di ferie per andare a trovare un mio carissimo amico in esilio per lavoro tra la Toscana e la Liguria ;). Avremmo dovuto trascorrere il tempo a visitare le 5 Terre ma il maltempo ha avuto la meglio e siamo stati costretti a 2 giorni… Read more »

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Frittata Scomposta alle Uova di Quaglia e Verdure di Stagione

Questa ricetta semplice e gustosa al tempo stesso nasce dalla necessità di trovare una soluzione per una cena veloce e nutriente.  La nostra proposta è una rivisitazione della frittata classica con alcuni accorgimenti per trarre il massimo dai seguenti ingredienti: 6 Uova di quaglia (3 uova corrispondono ad un uovo di gallina) Mix di verdure… Read more »

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Insalata Mix-Up

  A volte vi capiterà di avere una giornata per così dire “particolare” che comprende…finire tardi in ufficio…andare in palestra senza voglia ma alle prese con i sensi di colpa…alla fine, arrivare a casa ed scoprire di aver dimenticato di scongelare le provviste preparare con cura e da utilizzare in casi di questo tipo… A… Read more »

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Zucca, Olive Taggiasche e Origano

Per me la zucca è una droga. La mia grande fortuna è che mio zio coltiva tra le altre cose anche zucche che definirle buone è riduttivo. Pertanto inizio a mangiare zucca ad ottobre e termino ad aprile non stop. Una recente scoperta è appunto la combo con olive taggiasche che si è rivelata vincente:… Read more »

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Insalata Tiepida di Patate Viola e Uova di Salmone

Primo dell’anno. Dopo aver deciso di scappare dalla festa di capodanno che ci avrebbe accompagnato fino al pomeriggio del primo giorno dell’anno, torniamo verso Ravenna. Zero voglia di andare a pranzo al ristorante. Zero cibo in frigorifero. Lampo di genio con pochi ingredienti presenti in casa. Sfruttiamo un souvenir da San Pietroburgo nel migliore dei… Read more »

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Risotto Rombo, Zucca e Bottarga

Questa ricetta nasce dalla necessità di riciclare alcuni “avanzi”…rombo al forno e zucca anch’essa cotta al forno… Situazione ideale: qualche giorno di ferie a casa dalla mia famiglia, la casa a mia totale disposizione musica on – RHCP I’m with you – e tempo di qualità per dedicarmi ai fornelli. Un solo, preciso, brief: finire… Read more »

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Breakfast! Pudding di Fiocchi di Quinoa

Di solito la mattina – appena sveglia – sono abbastanza rintronata e diciamo…non molto reattiva…mi ci vuole almeno un’ora prima di iniziare a carburare e rispondere con cognizione di causa… Questa ricetta velocissima mi permette di iniziare con carica la giornata. Ecco gli ingredienti: -Fiocchi di Quinoa -Cannella in polvere e chiodi di garofano -Latte… Read more »